もうね、豚肉とニラに何回元気をもらったか知りませんよ。なんか年取るにつれて疲れたら豚肉食ってる気がするし、ニラも食ってる気がする。豚肉にはビタミンB１でニラにも免疫力を高める効果があるので理にかなってるんですよね。
とんかつとなると厚切りロース肉を買わなきゃいけない。高かとさね〜。そこを薄切り肉を相性最高のニラに巻いてボリュームあげてとんかつにしてしまおうって企画。
ギラギラになりそうな所を梅肉ソースで目にも舌にも体にも優しい仕上げです。
材料
ニラ １束
豚ロース薄切り 6枚
塩・胡椒 適量
卵 １個
小麦粉・パン粉 適量
▼ソース
梅 ４〜５個
めんつゆ 5０ml
薄切り肉に塩・胡椒で下味をつけておきます。
肉２〜３枚を完全に重ならないようずらしながら重ねます。肉の幅にニラを切って肉にのせます。１０cm以下が目安です。
そのまま巻いていきます。多少ニラがはみでても気にしません。
小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつけていきます。ニラが多少はみでてても気にしませんが、こうしても見ると気になりますね。気にしましょうか。
油を暖めます。衣を少し落としてみてすぐに浮き上がってくるようでした適温です。揚げていきます。
普通のトンカツよりも早く揚がるので注意です。揚げたら一口大に切っていきます。思い切って素早く切るのことで切り口を綺麗にできます。ゆっくりだと潰れがちです。
ソースを作ります。梅干しの種をとり包丁でたたいていきます。
梅がペースト上になったら椀に移しめんつゆを入れて混ぜます。
とんかつにソースをかけて完成です。結構パワフルな組み合わせの揚げ物なのですが梅肉ソースがいい感じに中和してくれて夏でもさっぱりいただけます。しかもすべて体にいいっていうオマケつきであります。けっこう人にだすと喜ばれる料理ですしビールにもあいまっせ
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