以前カルボナーラを作ったんですが、基本のパスタならペペロンチーノもやっておこうってことで今回。んで、ちょうどいいことに前々回ベーコンを作ったんで相性がいいアスパラガスと一緒に具材にしました。
ペペロンチーノはにんにくと唐辛子とオリーブオイルだけでも死ぬかと思う程美味いので具材の組み合わせ次第でさらに無限に広がります。おすすめの具材があれば教えてくだされ。
材料
パスタ １束（１００g）
ベーコン 写真程度（多くてもいい）
※市販のだったら１パックもあれば十分です
アスパラ １本
にんにく １片
唐辛子 適量
アスパラの根元５cm付近は固いので全面ピーラーで皮をむいておき下茹でします。だいたい目安は５分ほど。ゆでたら取り出します。
アスパラをとりだし塩小さじ1/2ほど入れて溶かします。
具材をそれぞれカットします。写真通りでなくても問題ないです。角切りでもななめ切りでも。しかしにんにくは芯をとったほうがいいっす。
冷めたフライパンにオリーブオイルを大２程度いれてにんにくと唐辛子を投入。ここではじめて火をいれます。火力は最小。焦げないようにゆっくり炒めて油に香りつけていきます。
平行してパスタを茹でだしてください。パスタによって茹で時間は異なります。５−７分を想定しています。
にんにくが色づいて香りがたってきたらアスパラとベーコンを入れて炒めていってください。火力は中火あたりまであげてください。
ある程度火が通ったらパスタの茹で汁５０ccほど入れてください。火力はそのままー
茹で上げて湯を切ったパスタをフライパンに投入してよく具材と絡めます
最後に塩と胡椒であじつけします。よく味を見ていれてください。自家製ベーコンが塩気が強かったんで私は控えめにしました。
お皿に体よく盛ってパセリとかあれば振ってあげてできあがりです。シンプルながらかなり満足いく味と仕上がりになります。ほんとに具材次第ではさらに化けますので本当にいろいろ試してみたくなります。アサリとか夏野菜とかよさそうです。
▼今回使用したベーコン作りの模様はこちら
