鶏もも肉としめじの具だけで満足のいくボリュームになります。トマト系のおかずが欲しいなって時に重宝してます。
鶏肉とトマトは本当に相性がいいですね。生のトマトはなかなかハードルが高いので年中手に入るトマト缶を使います。されどトマトはこれから旬を迎えるのでもちろん使ってもOKです
しっかし、まぁトマト煮込みはごはんに合わない！なので今回ごはんに合わせるのを前提にした味付けをしてみようという暴挙にでた記録です。
材料
鶏もも肉 半身１枚
しめじ 1/2〜1パック
にんにく １片
生姜 １片（親指大）
たまねぎ 1/2個
ごま油 大１
▼調味料
豆板醤 小１
オイスターソース 大１
砂糖 小１
塩 少々
ブラックペッパー 少々
鶏もも肉は１口大に、しめじは石付きをとってバラしててください。しょうが・にんにく・たまねぎは粗みじん切りにします。
ごま油を弱火で熱し、みじん切りにしたにんにくを加えていき油に香りをつけます。
つづいて生姜たまねぎを追加していきます。本来チリソースなんぞがよろしいのでしょうが今回は和風で。豆板醤を加えてしばらく炒めます。各具材がしんなりなるまでやります。
具材がしんなりなってきたら端に寄せ、空いたスペースに鶏肉を皮からいれて焼いていきます。やってて思ったけど、これ玉ねぎの前に鶏肉から焼いていったほうが効率よかったんじゃねーの…？という脳内会議が始まりましたが強制終了させました。皮に焦げ目がつくくらいが個人的に好きす。最終的に煮込むので焼き過ぎなくてもよいです。脂もようけ出ます。全体的に色づくくらいまで炒めてください。
しめじを投入してしんなりなるまでもうしばらく炒めていきます。
トマト缶を投入。これクソ安いやつでいいです。各スーパーのそれぞれ使ったけどまじでどれも大差ない（高い奴がお金なくて買えない）
オイスターソースと砂糖を加えて、フタをして弱火で煮込んでいきます。目安は１０−１５分程。煮詰まってきたら食べごろです。
煮詰まったら味見してみて足りなければ塩と胡椒を追加してみてください。あったらネギでもちらしたいところでしたが切らしてました。
普通はパンと合わせて食うのでしょうが、中華系の味付けでキメたのでご飯に合いました。トマトと鶏肉は普通にオリーブオイルやチリソースで作って全然おいしいのですけどいかんせん私の主食は米なんすよね。おごちそうさまでした。
▼トマトソースをつくっておくと調味の手間がはぶけます。今回のように中華味にするために味付けしておかないのが肝です
▼鶏肉としめじが余ったら使い回しでこんなんも
