んまぁ、海老でメインのおかずいうたら海老チリですよ。だれにも触れられない絶対的領域。ただこの日びっくりするほど調味料が揃ってなかった。さぁどうしようと。
海老チリはいまだに料理方法が俺の中で確定されてなくてケチャップベース？いやいやスイートチリ？いやいやもうクックドゥ先輩に頼るのがいっちゃんうまない？
そんな具合なんで海老チリの記事はまたいつか書こうと思います、
今日は海老がちらないやつ。
さぁおんもいよいよ暑くなってきまして。そうなるとこってりよりはいささかあっさりしたものを食べたくなるのが人間ってもんで。でもメインになるおかずっていったらある程度味がしっかりしたものがよろしいようで。塩とレモンでさっぱりしつつも刺激のある味にしました。
材料
むきえび １００g
もやし １袋
しめじ 1/2袋
酒 大１
片栗粉 大１
▼調味料
レモン汁 大１
塩 小1/2
黒胡椒 小1/2
にんにくすりおろし 親指大
ごま油 大1/2
えびはせわたを取って、酒・片栗粉をまぶしてかるく混ぜておく。各大１ならばべちゃってなるみばえになります。
鍋に火をいれ油大１を加えて海老に火をとおしていきます。色味がついたら一度とりだします。あとでまた炒めるのでほどほどでいいっす。
もやしとしめじを炒めていきます。油が足りてなかったらひきなおしてください。１分くらいが目安です。
もやしに火が通る寸前くらいに海老をもどしまぜあわせておいた調味料を加え、大きく混ぜ合わせて炒めていきます。
もやし炒めの流儀にそって短時間勝負で水っぽさをださないように具材は手早く大きくまぜて完成させてください。シャキシャキとプリプリの食感にレモンと塩の酸味がかなりそそる味になります。意外と黒胡椒もいい仕事してるので忘れずにいれたげて下さい
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