以前、茄子とひき肉のトマトカレーを作ったんですが、茄子とひき肉の相性たるや近年の少年誌をしのぐ友情パワーをみせるものです。そこに味噌が入るんだ。そりゃあんたズルいぜ。
材料
茄子 １本
合い挽き肉 150g
生姜 親指大をみじん切り
片栗粉 大１を水で溶いておきます。
▼調味料
味噌 大１＋1/2
みりん 大１
酒 大1/2
醤油 大1/2
ごま油 少々
茄子はへたを切って手頃なサイズに切って水に５分ほどさらしたあとペーパータオルで水気を切っておきます
茄子を水にさらしている時に平行に他のしたごしらえをします。生姜はみじん切りに。調味料も混ぜ合わせておきます。片栗粉も水で溶いておきます。
鍋に大さじ２程度の多めの油を入れ、茄子を揚げ焼きする感じで炒めていきます。全体的に火がまわったら、いったん皿にあげます。油を吸った茄子はほんとに殺人的な美味さになります。この工程は必ずやりましょう。
鍋に火をかけ弱火の油に生姜を投入します。香りがたったらひき肉を加え中火でさらに炒めていきます。
全体的に肉の色がかわったら合わせておいた調味料を加え、水１００mlを加え煮込んでいきます。
煮立ったら茄子を戻しひき肉と絡めます。
火を止めて水溶き片栗粉をまわし入れたあと、とろみが出るまで弱火で煮ます。速攻でとろみでます。焦げ付きやすいのでちょいと注意です。
ごま油を適量まわし入れて完成です。
絶対的な力をもつ１人のヒーローという定番設定から１番じゃなくてもいいからみんなの力で乗り越えようという設定へ流れてきている風潮。嫌いじゃねぇっす。ですがこの茄子と味噌とひき肉は俺から米２合とビールを取り上げていった。在庫は消えた。給料日前だ。どうする。
