淡白な味のささみをチーズでしっかりと食べ応えと梅と大葉のさわやかさをプラス。こいつがなかなかイケるんだよ。一口サイズだから食べやすいし食べだしたらあっという間やぞ
材料
鶏ささみ ３〜４本
大葉 ３枚
梅 ４〜５個
とろけるスライスチーズ ２枚
塩・胡椒 適量
卵 １個
パン粉 適量
鶏ささみの筋をとっておきます。写真みたいにフォークの間から抜くと身がくっついてこないのでロスが少ないです。取ったら塩コショウを薄く振っておきます。
梅干しは種をとって包丁で細かく叩いてペースト状にしておきます。
鶏ささみを縦半分に折り曲げられる位に包丁で叩いて伸ばしておきます。その上から大葉と梅干しを配置していきます。ささみ一個につき大葉は1/2枚でいいと思います。
チーズも配置します。ささみ一枚につき1/3〜1/2枚程度で十分です。
ささみを縦半分に折り曲げて、小麦粉→卵→パン粉の黄金リレーにわたします。具を配置する前に肉を伸ばしておけばまず無いんですが、万が一うまく肉が閉じてくれない場合は楊枝を刺すのも手です。
中火でカラッと揚げて食べやすい一口大に切って出来上がりです。巻くまでが手間ですが食べたら苦労はふっとびます。ささみとチーズの相性は言うまでもありませんが大葉と梅はこういう揚げ物にばっちり合いますね。大葉はなかなか使い切れずにしぼんでしまうので消費料理としてもよさそうです。
そういえばカツとフライの違いってなんやろうと思って調べたら、一般的に肉ものはカツで、魚介ものはフライだそうですね。じゃあ今回のはカツだったかな。たしかに海老フライとかアジフライとか言いますもんね。でも最近じゃあマグロカツってのも聞くしあんまり固くるしいもんじゃなさそうですね。
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